新概念的葡萄酒——海藏酒.

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葡萄酒大全|新概念的葡萄酒——海藏酒.

海藏酒,是当今世界推出的全新概念的葡萄酒。在特定环境中的海水中存储了一定时间的葡萄酒,不仅有更明显的植物芳香和特别的新鲜感,而且矿物质明显增多,保存时间更久。该酒色泽强烈红艳、纯净,香气浓郁,带有成熟果香和淡淡的烟草叶奶味,口感光滑、和谐。


【海藏酒对贮藏环境有着严格的要求】

1.水深50米。

2.常年水温10度左右。

3.有规律的洋流。

4.海底贮藏时间6个月以上。

醒酒时间:30分钟以上。


【海底窖藏工艺特点】


基本恒定的温度是美酒窖藏的基本要求之一。在一定深度的海底,温度恒定,使海底窖藏具有以下三大特点:

1.克服了温度对酯化水解反应的可逆性的影响,使酒体更加稳定;

2.更有利于酒体氢键结合,作用力明显,使酒质更加绵柔醇香;

3.窖藏于动态的海洋环境中,海潮不断摇动的自然环境以及海底的自然压力,可以使容器中的酒更均衡快速的发生酯化水解反应,使分子间的碰撞几率加大,缔合成大分子团的速度加快,大分子芳香酯类更易聚合生成,使口感陈厚细腻,回味悠长。

【海底藏酒原因】

海洋具备了陈酿葡萄酒的类似理想因素,从温度、压力、湿度、加压运动、光线及氧气交换方面都能对葡萄酒陈酿产生影响。

新概念的葡萄酒——海藏酒.

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